很辣很辣的辣子鸡
时间:2019-08-24 10:31:26来源:food栏目:鸡肉做法 阅读:
![很辣很辣的辣子鸡的做法](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/01/31/201601312i2v307dy35t1xrv.jpg?x-oss-process=style/p800)
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“超爽的辣子鸡,自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒,不过也不少了,很麻很辣很爽,吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱,一丁点都不会浪费,酥香麻辣,不过这该死的体质,会长痘(┬_┬)”
食材明细
- 超辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
辣子鸡的做法步骤
1鸡肉切块,清水浸泡2h,洗净,
2放盐、料酒和少量蒜末腌制,(蒜末可省略,盐的量一定要放足,不然后面是加不进味道的,整体炒出来就不香了,)
3热油炸至表面金黄,火稍微大点,可以让鸡肉里面保持鲜嫩,
4炸好捞起,
5姜切大片,
6热锅下蒜瓣和葱煸香,
7煸出香味,
8加入提前剪好的干辣椒段和花椒,(辣椒剪开更辣,花椒如果有新鲜的更好,没有的话就用蜀椒,味道更好,)
9翻炒出香味,加入姜片继续,
10倒入鸡肉,猛火快炒,把香味迅速呛入鸡肉内,
11炒好后撒适量盐在表面,提味,(不要太多,鸡肉本身就有盐味了,)
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