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“非常非常美味，以前做红烧之类的菜菜，我是必放辣酱的，也就是豆瓣酱之类的，今天尝试了一下不放的，味道非常鲜美，跟放了酱的感觉真的很不一样。”

食材明细

主料

• 鸡肉适量
• 鹌鹑蛋适量
• 香菇适量
• 洋葱适量

辅料

• 姜片适量
• 花椒适量
• 干辣椒2个
• 八角2个
• 香味3片
• 桂皮1块
• 草果1个

配料

• 冰糖适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 芝麻油适量

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度

鹌鹑蛋焖鸡的做法步骤

• 1买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。
• 2鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
• 3如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。
• 4炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。
• 5放入姜片和洋葱，炒出香味。
• 6放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
• 7加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。
• 8加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。
• 9起锅前可以加一点芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，试试吧。

小窍门

原料：鸡肉 鹌鹑蛋 配菜：香菇 洋葱半个 配料：姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个 调料：冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油 小贴士： 1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试，还不错，如果鸡很瘦就另外放油罗。 2、不需要再放鸡精，味道已经很鲜美。 3、干香菇也挺好，只是家里正好买了鲜香菇，就用鲜香菇了。 营养小贴士： 1、鹌鹑蛋 鹌鹑蛋味甘，性平。 有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 2、鸡肉 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 3、香菇 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品使用的厨具：炒锅

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