白果是银杏树的种子，外壳呈黄白色，果肉呈黄绿色，食用后味道甘甜但内芯微苦，因此需要将内芯祛除。白果是一种营养价值极高的食物，富含多种维生素、胡萝卜素、核黄素、钙、铁、磷、钾等人体所需的微量元素，能够起到止泄、止带浊、美容养颜、抗衰老、预防老年痴呆等功效，因此白果自古以来就深受人们的欢迎。但是白果虽然好，却是不能多吃的，因为白果本身是带有毒性的，生吃是不建议的，炒熟后毒性降低，但是还是只能适量食用，下文会对“新鲜的白果怎么吃”进行介绍。

一、新鲜的白果怎么吃

1、把新鲜银杏果带皮放在水中煮熟后，取出果肉然后放在锅为翻炒，然后食用，另外也可把新鲜的银杏果与牛肉、羊肉等肉类一起炖熟后食用。最有名的就是银杏果炖鸡和白果羊肉。

2、新鲜的银杏果还可以烤熟后食用，大家可以把新鲜银杏果摘下后，带着外皮放在火旁烘烤，等烤熟后去掉外皮，并且把带有苦味的芽去掉，再慢慢食用，这种食用方法可以去掉银杏果的毒性，是最安全的食用方法。

3、新鲜的银杏果还可以泡茶喝，把新鲜的银杏果洗净后像平时泡茶那样就沸水冲泡，然后饮用最好可以把银杏果的果肉吃掉。

4、新鲜银杏果还可以当作各种甜品的配料，像银杏果月饼、银杏果酥饼等，它在让甜品更加糯香的同时，也会大大提高它们的食用价值。

二、食用新鲜银杏果的注意事项

1、新鲜银杏果是一种带有毒性的水果，人们不能大量食用，过量食用会出现中毒的症状，另外银杏果宜熟食，这样能减少人体对毒性的吸收。

2、银杏果不能与抗凝血的药物以及阿斯匹林一起食用，不然会然害人类的生命。

三、白果的功效

1、抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

2、对呼吸系统的作用

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

3、对循环系统的作用

实验表明，白果二酚500mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

4、对自由基的清除作用

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

5、止带浊，缩小便

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

6、抗衰老

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

7、其他作用

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在;也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

新鲜的白果怎么吃？通过上文我们能够清楚的了解到白果的食用方法有很多种，包括煮熟，可以和肉类一起烹煮，可以烤熟后食用，可以泡茶喝，可以当作甜点的配料食用等，但是白果不能大量食用，也不能和抗凝血药物或者阿司匹林一起食用。除此以外上文还介绍了白果的功效，包括抗菌、清除自由基、抗衰老对呼吸系统和循环系统有好处等，并且对这些功效进行了详细的分析。如果您爱吃白果，可以参照上文的食用方法，希望上文对您有所帮助。

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