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鳕鱼怎么做好吃

时间:2018-11-30 17:26:07来源:food栏目:烹饪技巧 阅读:

鱼是现在是人们餐桌上必不可少的一种美食了,由于其肉质鲜嫩并且富含营养价值而深受人们的喜爱,随着人们生活水平的提高,对鱼的品种的需求也是越来越高,现在的人们更加偏好三文鱼、鳗鱼、河豚、鳕鱼等更加少见的鱼品种。鳕鱼作为现如今人们喜爱的食用鱼之一,具有极高的营养价值,富含维生素A和维生素D,那么接下来小编将为大家介绍一下鳕鱼的具体信息,主要从鳕鱼怎么做好吃的问题以及有关鳕鱼的介绍着手,希望对大家有一定的用处。

一、鳕鱼怎么做好吃

鳕鱼草菇粥

原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。

做法

1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。

2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。

二、鳕鱼的介绍

鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。

三、鳕鱼的主要价值

一般栖于近底层(水深0-2740米),属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。

通过以上有关“鳕鱼怎么做好吃”的分析,我们可以清楚的认识到鳕鱼粥是很好的处理鳕鱼的方式,按照上文的处理方法,相信一定能做出鲜滑美味的粥品,同时还具有一定的养生功效。鳕鱼大多数分布在大西洋北部,在全世界的捕捞量一直是处于前列的,由此可见人们对于鳕鱼的热爱程度,不仅是因为鱼肉鲜美还因为营养价值极高,对于爱吃鱼的人来说吃鳕鱼简直是一种美的享受,即使是不爱吃鱼的人也不会抗拒鳕鱼带来的味觉享受。希望以上分析对您能有所帮助。

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