现代生活水平得到了提高，养生也日益受到人们的关注，如今人们对草药的认识不仅限于药材，还能作为日常菜肴尝尝鲜。今天跟大家说的是穿心莲，穿心莲是一种常见的中草药，有清热解毒、调节免疫的功效。将穿心莲做成菜肴食用，不但能满足身体保健，还能给日常调调胃。众所周知，穿心莲味苦，但其实是有方法掩盖的。将穿心莲浸泡后，再配上适当的调料，味道清甜可口，而且简单易学哦，来看看穿心莲怎么做好吃，怎么成为美味的菜肴。

一.穿心莲怎么做好吃

主料

穿心莲250g

辅料

橄榄油适量 盐适量 芝麻酱适量 白糖适量

步骤

1.穿心莲洗干净用凉开水浸泡10分钟

2.浸泡后的穿心莲捞出沥干水

3.碗中加盐

4.加芝麻酱

5.加白糖

6.加橄榄油搅拌均匀备用

7.花生米、榛子、葵花籽等坚果去壳

8.将坚果切碎备用

9.沥干水的穿心莲放在容器中

10.倒入调制好的酱汁

11.搅拌均匀撒上坚果碎即可享用

二.穿心莲的功效与作用

1.凉血消肿

用于肺痈，症见咳嗽，胸痛，吐脓血痰，可与鱼腥草、薏苡仁、芦根同用。穿心莲黄酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。

2.保肝利胆

穿心莲内酯对肝损伤有显著的对抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝内甘油三酯下降。穿心莲内酯还有显著的利胆作用。

3.抗蛇毒

本品有显著的抗蛇毒作用，印度民间用于蛇伤有效。

4.抗生育

本品有终止妊娠的作用。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关，因而可用于治疗胎盘绒毛细胞增生性疾病。

5.抗癌

治疗恶性葡萄胎与绒毛膜上皮癌，穿心莲尚有抗癌功效。实践证明，穿心莲对恶性葡萄胎与绒癌子宫的原发病灶消失，肺及阴道转移灶之吸收，均有较明显的效果。

6.治肺结核

穿心莲对轻症的肺结核有一定的治疗作用。穿心莲味苦，性寒，无毒，归心、肺、大肠、膀胱经。具有清热解毒，凉血消肿的功效。清热泻火，对呼吸系统感染有良好的抑制效果。

三.穿心莲的副作用

穿心莲植物本身毒副作用较小，穿心莲及其多种制剂口服较大剂量可致胃肠不适，食欲减退。有报道，穿心莲片、穿心莲注射液可引起药疹、上腹痛、过敏性休克，严重者可致死亡。临床用药应当注意用量，出现不良反应当及时给予对症治疗。

一部分人因其特异体质可出现过敏反应。 穿心莲中毒，主要表现为毒蕈碱样作用，使副交感神经呈兴奋状态，可刺激节后副交感神经受体，引起心跳缓慢，终使心脏麻痹而瘫痪。

另外对胃肠道粘膜也具有刺激作用，其出现的毒副作用主要表现在皮肤、粘膜、消化系、呼吸系、循环系等症状。过敏反应见全身皮肤发红瘙痒、荨麻疹、丘疹、哮喘。

为了预防这种情况的发生，注射穿心莲时，应先观察10分钟有无不良反应。穿心莲口服不易出现毒副反应，应尽量口服。特异体质有穿心莲过敏史者忌用。

以上就是小编对穿心莲怎么做好吃以及穿心莲的药理介绍了。眼看就是酷热的夏天，清热解毒的食物非常必要，穿心莲就是金银花露一般的存在，入口清凉甘甜，带着凉菜一般的爽滑感，而且下胃甘怡，操作简单易上手。朋 友们日常试试，美味又消暑。另外穿心莲药用价值大，养生健体，但是也有一定的毒性，所以我们在食用穿心莲的时候需要谨慎，先了解它的的副作用和禁忌。

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