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- 太阳鱼诺卡氏菌病的诊断和防治
太阳鱼（Lepomisgibbosus），属鲈形目、太阳鱼科的淡水鱼...
时间 : 07-06
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- 酱卤肉制品选料及各种辅料的作用介绍
1、原料 要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产...
时间 : 07-06
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- 卤水的使用及保管方法
一 卤水的使用
物性原料在卤制前均需先做氽水处理...时间 : 07-06
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- 铁板鱿鱼的制作
一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁...
时间 : 07-06
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- 醉香铁板烤肉
一、香料配制： 花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白...
时间 : 07-06
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- 牛板筋熟食产品生产作业指导书
1、目的 明确熟食车间牛板筋熟食产品生产工艺流程及...
时间 : 07-06
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- 酒在烘焙中运用
酒在烘焙中主要用途 1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品...
时间 : 07-06
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- 蛋糕研发心得
1、在方子中用了葡萄糖，蛋糕冷却后会“脱皮&rdq...
时间 : 07-06
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- 老味卤鸡
配料 活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋...
时间 : 07-06
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- 正宗绍兴臭豆腐干制作技术
（一）、认识绍兴臭豆腐
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久...时间 : 07-06
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- 卤味豆干（麻辣风味）配方与生产工艺
配方：
A料：豆干100kg、水150kg、精盐：9kg、豆瓣酱：2kg、...时间 : 07-06
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- 烤鱼店核心技术秘方
秘制老油原料： 色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油...
时间 : 07-06
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- 面包制作过程中常见的10个问题
1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ 搅拌不足或是搅拌过...
时间 : 07-06
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- 肉松饼的加工
一、配方 1、面皮配方：面粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg...
时间 : 07-06
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- 烤鸭工艺及注意问题
一、烤制火候 烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程...
时间 : 07-06
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- 十里香卤烤技术
一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老...
时间 : 07-06
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- 棒棒鸡丝加工工艺
1、新鲜鸡大胸肉，色泽正常，肉温10℃以下，去脂肪、无发...
时间 : 07-06
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- 出口鸡肉丸的加工
我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工...
时间 : 07-06
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- 鸡精的配方设计如何更科学
鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐...
时间 : 07-06
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- 食品调味入门知识
1.常见的味觉现象 (1)味觉的增强现象
一种味感因...时间 : 07-06
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- 馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团...
时间 : 07-06
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- 五香肘子加工新工艺
1.前言 传统风味的五香肘子因其营养丰富，味道鲜...
时间 : 07-06
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- 鲷鱼烧配料和流程
1、配料：①薄力（低筋）小麦粉：120g②木薯淀粉45g③马铃薯淀...
时间 : 07-06
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- 卤猪下货技术
卤猪头/猪肝/猪舌/猪大肠/猪尾/猪蹄/猪心/猪腰工艺特...
时间 : 07-06
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- 真空包装的低温肉制品表面出水、发酸是什么原因？
问题：真空包装的低温肉制品，放了40－50天左右会有部分表面...
时间 : 07-06
