现代生机饮食理论是谁发明的？ 近年以来，采用“生机饮食”方法来治疗各式各样疾病的人不断增加，这种疗法的神奇功效也逐渐受到世界各地科学家的注意与重视。 这种生机饮食疗法的提倡者是一位来自东欧的美国人安•威格摩尔（AnnWiqmore）博士，她创造出了一套“以麦草汁当药，以新鲜芽菜及蔬果当食物”的生活方式，除了医治了自己的重病，起死回生之外，后来还藉此救活了无数的人。 安•威格摩尔生来命苦，童年在战乱中长期颠沛流离，后来逃到美国定居。她在二十一岁结婚，三十二岁时怀孕，分娩困难，子宫长了瘤，几经辛苦才有惊无险，母女平安。 可是不久之后她就患了严重的“血毒”，医生宣布她再无生存机会。但是她并未绝望，反而潜心默想天下间的道理。 一次偶然的机会，她接触到有机耕种（不用化学肥料和农药的种植方式）和自然方法治疗疾病的理论。当时她生活贫苦，住在波士顿市，当地没有健康的食物，连新鲜菜也很少买得到，她为了维持生活，就在市内河边采集野草来生食，天天只吃生的野草和自己烘的面包以及马铃薯。 说也奇怪，过了八个月，她的重病居然大有起色。原来她的外婆原是个出色的草药医生，在她小时战乱当中（当时第一次世界大战俄国和德国在她的乡下打仗），全村缺粮，这位老人家不辞辛苦，到野外采集一些草类及种子，不但使村民不致饿死，还救活了许多病人，同时，外婆又不断用生草药替家人村民敷伤口，功效卓著。 安•威格摩尔记起多年前外婆教她的一些草药知识，加上外婆给予她的榜样与信心，在医好自己以后，又埋头研究其中的道理。 有一天，她读《圣经》时读到一段说：有个患病的国王听从上天的指示，到野外像牛一样采集青草来吃，终于复元。于是她更相信青草有不可思议的保健功能，就着手收集各式各样的种子来试种，终于发现最理想的是小麦的幼苗。她自己大量吃，健康即时增进。 她开始榨小麦草汁给一些重病的人试饮，教他们生食新鲜蔬果，一个个癌症，麻疯患者重获健康，再过正常生活。 她自己在五十岁时健康极差，患了直肠癌、气喘等病，于是戒除一切熟食，三年之后，不药而愈。现在她活到八十多岁，仍然精力充沛，不停地工作，推广自己创立的这种饮食方式。她的联络地址是Ann Wiqmore Foundation, 196 Commonwealth Avenue，Boston，MA02116-2903 USA。 小麦草汁有什么营养价值？ 小麦草汁已经开始在世界各地流行，受到有远见的人士和团体的重视。小麦草的保健及医疗奇效更越来越得到科学研究及临床纪录所证实，公认为一种神奇的天然食品。 美国著名土壤专家厄普•托马斯（G.HThomas）博士分析检视小麦草，找出一百多种成分，证明它的营养非常丰富。 他和安•威格摩尔博士做过一连串试验，把六只小鸡分为两组，给他们吃最易吸收的饲料，但是在其中一组的饲料之中，加进切碎了的新鲜小麦草，又在他们的饮水槽之中加了一条小麦的嫩枝。经过几星期，这些鸡都长得十分健康，可是吃过小麦草那一组鸡居然长了两倍大，而且更机警，羽毛更丰满。他们用同样的方式喂养兔子和小猫，结果也是一样。 其实在古希腊和古罗马时代，当时的人早已奉小麦草为极有价值的贵品，特别拿它来祭神。 中国古代也重视小麦，《本草纲目》即这样记载： “麦苗，气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。并捣烂绞汁口饮之，又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。作韭食、甚益颜色。” 为什么小麦草对人体那么有益？ 原来除了含丰富营养成分（大量活性矿物质、蛋白质、维他命及人体必需的微量元素）之外，小麦草有个特点，就是它的分子成份结构，与人的血液分子极为相似。植物靠叶绿素把养份输送到各部分，人体则靠血红蛋白（haemoqlobin），二者虽然颜色一绿一红，分子结构却大同小异。所以内行人称小麦草汁为“绿色血液”。 现在经临床证实的小麦疗效包括： ──抑制癌细胞滋生； ──产生抑制细菌滋生繁殖的环境； ──清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属； ──平衡血糖、清肝； ──降低高血压，清除各类毒素，促进血液循环。治疗各种血液的疾病，如贫血等； ──增加毛细管的作用； ──增加心脏功能； ──减肥； ──促进伤口愈合； ──解除便秘； ──清除口腔毒素，防止蛀牙。 ──用小麦草汁擦拭头皮，可去头皮屑，防止长白头发； ──把榨汁后剩下来的小麦草渣连同泡沫敷在伤口上，可消炎杀菌； ──增加性能力； ──消除头痛。 小麦草有什么疗效？ 自从安•威格摩尔博士提倡小麦草汁医病之后，世界各地病人获益者不计其数，有轻症重症，也有疑难杂症。以临床纪录的病症而论，以下各种都是有大量治愈病例的：各类癌症、心脏病、关节炎、风湿症、糖尿病、低血糖症、过敏症、气喘、便秘、头痛、各类溃疡、胆结石、肾炎、血管肿胀、癫痫症、结肠炎、粘液囊炎、肋腔炎、肺结核、尿道结石、痔疮、狐臭、头皮、喉头发炎、妇女白带、面泡、性无能等。据最近的报告，逐渐有爱滋病患者使用小麦草疗法，大有起色。 小麦草可以在日常生活中发挥什么作用？ 在日常生活中，小麦草也处处有杀菌、消毒、保护人体健康的作用，例如： ──洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药； ──小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、工厂、办公室的空气污染； ──把小麦草放在电视机和电脑屏幕面前，可以吸收辐射； ──把小麦草汁滴进香烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少； ──把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失； ──小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡十五～二十分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。 怎样解释小麦草的神奇疗效？ 小麦草何以对那么多种病有不可思议的疗效，科学家仍未有足够时间查明原委，相信假以时日，世人对其中奥秘，将会有比较深入的认识。 目前有一个解释，可供我们参考：诺贝尔得奖人奥托•沃伯路（OWarburq）医生的研究发现：癌细胞总是在氧份不足的环境中最活跃。早在五十多年前，他已指出癌症是由于身体内的细胞缺氧，大量分裂繁殖，失去控制所造成。 近年来癌症蔓延，间接引证了这些早期的发现。这一代的人由于吸烟、吃大量蛋白质的食物、生活在空气污染的环境里、长期吸收大量脂肪，令自己的侧面体氧份不足，往往达到25%的缺氧差额。事实证明：现代社会的生活方式、饮食、环境、处处都令细胞得不到足够的氧气。 深呼吸、新鲜蔬果汁、小麦草都非常有效地把氧气带入人体内，刺激血液循环，又增加红血球数量，因此进一步提高血液氧的成份。 现在研究人员仍不知道小麦草怎样消毁癌细胞，但是它改善体内的缺氧环境，令癌细胞无法活跃，则是不争的事实了。 为什么小麦草仍未流行？ 小麦草这样神奇的食物，几千年前已经为世人所认识并重视，一直在世界各地有人默默使用，何以今天仍然末流行起来呢？相信主要原因，是它不容易以商业方式推广来赚钱，而且并不符合现代人的生活态度与信念。（各种绿色的秩序往往都是这样，例如有机耕种、真正的教育工作和医疗工作，这一点正是当代文明堕落的主因）。食用小麦草几乎一定要自己种、自己榨汁，大多数人于是嫌麻烦，亦往往找不到足够的空间这样做。 小麦草里究竟含有什么营养？ 以下数据取自C．F．施纳贝尔医生向美国化学学会提交的报告，描述研究所得的小麦草（七～十吋长）的营养成分。 养分每磅小麦草含量 叶绿素5000毫克、胆碱4000毫克、维生素C（抗坏血酸）2000毫克、维生素A（胡萝卜素）360毫克、维生素E120毫克 维生素F120毫克、维生素K120毫克、烟碱酸120毫克、维生素B2（核黄素）24毫克、维生素B1（硫氨素）12毫克 维生素B3（泛酸）8毫克、维生素B64毫克 ◆维生素C 从营养分析的角度而论，小麦草汁所含的维生素C份量跟大部分水果不相上下，但比番茄、马铃薯等常吃的蔬果为多。 维生素C对人的皮肤、牙齿、牙龈、眼睛、肌肉、关节都非常重要，它帮助身体发育及维持整体健康，也发挥防止氧化的作用。 ◆维生素A 小麦草汁所含的维生素A与深色蔬菜（例如菠菜、美国花菜）份量相若，但比大部分水果为多。 维生素A是身体发育及整体生长不可少的东西，尤其是对视力及生殖系统功能至为重要。但如果我们从动物肝脏、鱼肝油、肉类及大部分维他命丸那儿吸收维生素A，它会大量积存在我们的肝里，引发中毒。 ◆维生素E 维生素E也有抗氧化作用，加强人的生殖力，又保护心脏，人体如果缺少了它，会肌肉退化，不育、伤口痊癒缓慢。 小麦草里所含的维生素E，比任何人造的产品易吸收十倍。 ◆钙 小麦草含有丰富的钙质，帮助人体长出强壮的骨骼及牙齿，令心跳正常，又帮助平衡血液的酸碱度。 时下流行的营养学主张由牛奶及奶类产品吸收钙质，这是危险的做法，因为奶类含有太多动物脂肪及胆固醇；再者，牛奶经过高温或低温消毒、经过科学处理“均质化”（即是令其中的油脂均匀分布），再加进人造的维生素D，变成非常难以消化吸收，原来食物中必须有其他的微量元素物质同时存在，我们的身体才容易吸收。小麦草妙在含有各式各样的维生素与矿物质，而且份量比例理想，因而人体特别容易吸收其中的养分，尤其是钙质。 ◆钠 人体不但需要钠来协助消化及排泄；钠还可以帮助调节体内液体的份量。可是，现代都市人日常吃进大量的钠，远远超出身体所需，主要是因为我们吃了太多的盐和味精（食盐和味精都是钠盐）。 小麦草含钠量不多，刚好与人的血液相同，因此即使要减少吃盐的病人（例如糖尿病、血压高等），也不怕多喝小麦草汁。 ◆铁 人体需要足够的铁质，才能精壮有活力，否则会容易疲倦、贫血，妇女月经期间铁质不足，正是如此。 如果我们吸收无机的铁质，往往因此便秘，小麦草和蔬菜时果所供应的铁质并没有这个问题。小麦草的铁质含量比例，约为最多铁质的蔬菜（例如菠菜）的一半；可是，人体由菠菜及其他蔬菜或肉类吸收到的铁质，也同时会吸收到草酸，这种化学物质会把人体无法吸收使用的钙质结成一块，也可能由牙齿骨骼处吸取钙质，引发肾结石，小麦草不含草酸，所以是最安全的铁质来源。 ◆镁 小麦草含镁量与美国花菜、芹菜、红萝卜份量相当。镁对于肌肉运作与人体排泄功能非常重要，其亦负责把脂肪由肝部抽出来，送往体外。 为什么小麦草里的蛋白对人体特别好？ 人体的重量（不计液体）有一半以上是蛋白质，因此我们需要多吃与自己身体结构一样的蛋白质。 此时此地很多人的蛋白质来源主要是奶类产品和肉类，这是很不妥当的，因为奶类、肉类和蛋白质结构与人体的蛋白质大不相同，而且经过加热消毒或煮熟之后，差别更大。我们的身体碰上这类不熟悉的麻烦客人，要特别辛苦应付来适应及使用。这些蛋白质有大部分用不着，变成废料，以脂肪及毒物残余的形式储藏在体内。久而久之，人体消化这类蛋白质不胜负荷，就开始衰弱，导致免疫系统崩溃，各器官及纤维亦大受损害。 小麦草里的蛋白质是最适合人体的蛋白质。 为什么小麦草里的氨基酸对人体特别好？ 蛋白质是由许多小小的链状物组成的。它们叫做氨基酸。它们就好像一间砖屋的一块块砖头。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料，负责细胞重建，调节身体各部分千百种功能，包括生产激素、制造肌肉、血、器官等。 氨基酸对于人体各部分的功能运作，影响至大，简单一点说，没有它们，人体无法正常消化吸收、失去抗病能力、伤口不易复原、肝脏功能出现毛病、智力大有问题。也许最重要的，是氨基酸令细胞更替的功能，会使我们精力充沛，延年益寿。身体里只要缺少了一种氨基酸，就可能引起过敏症、体力衰竭、消化不良、对传染病失去抵抗力、未老先衰，若是有办法补充该种氨基酸，整个人往往马上回复正常。总之，身体获得大量氨基酸供应，自然会身壮力健，头脑灵活，百病不侵。 氨基酸是非常复杂的有机体，不容易在实验室里研究清楚，以今天生物化学的水平，更无法深入了解它们。可以肯定的是，人体需要备齐种种所需的氨基酸，并且各类氨基酸比例必须合适，若某些氨基酸过多而另一些又太少的话，过多的那些会变成毒物，伤害身体。 小麦草汁能备齐人体所需的八种主要氨基酸，并且份量比例平衡： （l）赖氨酸：科学家正开始证实这种物质是防止衰老的重要秘密，它加强身体发育，增加血液循环。缺少了它，我们的免疫力下降，视力减弱，还会长期疲劳。 （2）异亮氨酸：对人体发育最重要，尤其是婴儿更不可少；它也维持成年人体内的蛋白质平衡。缺少了它，我们的智力就会减退，因为它会影响其它氨基酸的生产。 （3）亮氨酸：又称为白氨酸，它令人清醒、警觉提高。任何人想过精力充沛的生活，必须吸收足够的亮氨酸。 （4）色氨酸：令人血色红润，皮肤健康，头发漂亮。它又与各类维他命B一起运作，令人宁神又消化良好。 近年有人以吃大量药丸的方式吸收这种物质，结果中毒。可见大自然的安排自有道理，氨基酸若不平衡吸收，只会弄巧成拙。 （5）苯丙氨酸：协助甲状腺生产甲状腺素。甲状腺素是一种激素，作用是维持精神平衡，保持情绪稳定。 （6）苏氨酸：帮助消化器官运作，好好吸收食物中的营养。它也令身体新陈代谢正常。 （7）缬氨酸：激动脑部运作，协助肌肉协调，亦令神经平静。我们体内缺少了它，会精神紧张、心智疲劳、情绪大起大落、失眠。 （8）蛋氨酸：它清洗肾和肝部，令这些器官内的细胞更新。它也加强身体发育，抒缓神经。它的作用几乎跟亮氨酸相反，令我们心平气和，安宁舒服。 除了八种主要的氨基酸之外，小麦草汁另外含有多种其它的氨基酸： （9）丙氨酸：负责制造血液。 （10）精氨酸：男性特别需要，精中含有大量此种物质。 （11）天冬氨酸：协助把血液转化为力量。 （12）谷氨酸：令我们精神平衡更妥当，新陈代谢正常。 （13）甘氨酸：又叫氨基乙酸，协助细胞利用氧气生产力量。 （14）组氨酸：影响听觉及神经系统的运作。 （15）脯氨酸：又叫氮茂氨酸，在人体内变成谷氨酸，功能一样。 （16）丝氨酸：激动脑部，加强神经系统的运作。 （17）酪氨酸：协助生产毛发，防止细胞衰老。 〔小麦草在冰箱中可保持一星期有效成份。在榨取小麦草汁时不可使用果汁机，因为一般果汁机在打汁过程中，会破坏、分离一部分的酵素及维他命。最好用特别设计的手摇榨汁机榨取小麦草的绿色汁液，小麦草汁的有效成份能保持三十分钟。不要久放，榨汁后请立即饮用。）

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