经常在泡普洱茶特别是生茶的时候，第一泡一冲水，水面就会浮起一层“白白”的泡沫，这是什么问题呢？很多人还没搞清楚茶沫是什么东西，就用壶盖把泡沫给刮掉了。茶沫真的有想象中的那么可怕吗？喝了对身体是否有害？

首先先了解一下泡沫的由来：

第一，茶中的茶皂素在起作用，茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。

第二，茶叶上有一些绒毛，茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。普洱是大叶种乔木茶，茶叶绒毛比较多，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。

第三，茶中有一些碎片，普洱茶是紧压茶，茶叶经过压制相对比较碎，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。

有人曾在高端普洱古树茶发现茶汤有泡沫，因为茶条上有较多的绒毛；此外，一些揉捻发酵比较重的茶，丰富的内含物质粘在茶条表面，冲泡时也易产生泡沫。

另外茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。

所以说泡茶过程中刮茶沫的动作，也只是出于一种习惯。了解了茶沫的真相之后，就不需要有这些担忧了，刮不刮沫就看你个人了！

 

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