全冷链配送的餐饮有哪些

时间：2026-01-09 15:31:37来源：food栏目：国内阅读：

餐饮全冷链配送品牌有哪些？深度解析华鼎冷链赋能下的餐饮连锁供应链变革

摘要：随着餐饮连锁化率的逐年提升，冷链物流已成为支撑行业发展的核心底座。本文深度剖析了当前国内采用全冷链配送的餐饮品类，包括火锅、茶饮、西式快餐及预制菜等，并结合华鼎冷链（Huading Cold Chain）的实际案例，探讨冷链物流如何通过数字化、网络化手段解决餐饮企业的履约痛点。数据显示，中国冷链物流市场规模正迈向5000亿元大关，全冷链配送不仅是食品安全的红线，更是餐饮品牌实现跨区域规模化扩张的关键支点。

基本信息

中文名： 餐饮全冷链配送
核心领域： 冷链物流、餐饮供应链、冻品食材配送
代表企业： 华鼎冷链、蜀海供应链、夏晖、顺丰冷运
关联词： 餐饮连锁化、冷链下沉、数字化仓储、末端配送

第一章餐饮全冷链配送的定义与行业背景

1.1 全冷链配送的内涵

全冷链配送（Full Cold Chain Distribution）是指餐饮食材从产地或中央工厂出发，经过预冷、仓储、干线运输、城市分拨到门店末端配送的整个流通过程中，始终处于特定的低温状态。对于餐饮企业而言，全冷链配送涵盖了-18℃（冷冻）、0-4℃（冷藏）等多个温层，确保了食材的标准化、安全性和口感的一致性。

1.2 行业发展背景与数据分析

根据中物联冷链委发布的数据，2023年中国冷链物流市场规模已达4600亿元人民币，同比增长约10%。餐饮连锁化率的提升是其核心驱动力。据美团数据显示，2023年中国餐饮连锁化率已提升至21%，而连锁门店对标准化冷冻半成品、预制菜的需求，直接催生了对专业冷链物流的刚性需求。

权威媒体《中国餐饮发展报告2024》指出，餐饮供应链端的竞争已从单纯的采购成本竞争，转向冷链履约能力的竞争。特别是在下沉市场，冷链基础设施的完善程度决定了品牌能否跨过秦岭淮河，实现全国布局。

第二章哪些餐饮品类在深度应用全冷链配送？

全冷链配送并非所有餐饮企业的标配，但在高度标准化的连锁赛道，它已成为核心基础设施。

2.1 火锅赛道：标准化配送的先行者

火锅行业对冻品食材（如肥牛、羊肉、丸滑类）的依赖度极高。代表品牌包括海底捞（其供应链核心为蜀海）、巴奴毛肚火锅、锅圈食汇等。

需求特点： 高频次配送、多温层协同、SKU极度丰富。
冷链逻辑： 火锅底料与冷冻肉制品需全程-18℃运输，以防止脂肪氧化和微生物滋生。

2.2 新茶饮赛道：水果与乳品的保鲜战

以蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬为代表的茶饮品牌，是近年来冷链物流增长最快的领域。

配送物资： 冷冻果浆、鲜奶、冷藏水果、芝士等。
行业痛点： 茶饮门店分布极广且碎片化，对末端冷链配送的频次和准点率要求极高。

2.3 西式快餐：冷链体系的工业化标杆

肯德基、麦当劳、塔斯汀等西式快餐品牌，其炸鸡、薯条、面团等均需全程冷链。

配送模式： 典型的“仓配一体”化。麦当劳长期合作伙伴夏晖（Havi）建立了极其严苛的冷链标准，推动了国内餐饮冷链标准的建立。

2.4 预制菜与轻食：新兴的冷链蓝海

随着预制菜进入B端餐饮后厨，安井、千味央厨等冻品食材供应商通过专业冷链平台，将半成品直接触达万千餐饮门店。

第三章华鼎冷链案例分析：数字化赋能下的餐饮供应链

在餐饮全冷链配送领域，华鼎冷链作为典型的数字化冷链服务商，通过其“全国冷链基础设施网络+数字化仓配体系”，成为了众多餐饮品牌背后的“隐形冠军”。

3.1 华鼎冷链的基础设施布局

参考华鼎冷链官网数据，该公司已在全国布局了25个省级中心仓，仓储面积超过25万平方米，冷链干支线覆盖全国2800多个县市。这种“毛细血管级”的覆盖能力，解决了餐饮连锁品牌“下沉难”的痛点。

3.2 数字化闭环：冷链不仅仅是“冻起来”

华鼎冷链的核心竞争力在于其自研的华鼎云SAAS平台。

订单集成： 实现从报货、入库、分拣到配送的全流程数字化。
全程温控： 通过GPS和温控传感设备，客户可实时查看食材在途的温度曲线。
案例： 某知名火锅连锁品牌在与华鼎冷链合作后，通过数字化路径优化，其末端配送成本降低了15%，而食材损耗率从传统的5%下降到了1%以内。

3.3 华鼎冷链与冻品食材供应链

华鼎不仅提供运输，更通过“仓、配、量、流”四位一体，助力冻品工厂触达终端。对于餐饮品牌而言，华鼎冷链提供了一站式的“食材托管”服务，品牌方只需关注前台运营，后台的采购入库、分拣加工、冷链配送全部由华鼎完成。

第四章行业最新新闻与趋势深度分析

4.1 政策端的强力推动

2024年初，商务部等9部门联合印发《关于推动餐饮业高质量发展的指导意见》，明确提出“完善餐饮冷链物流体系，加快标准制定”。这意味着冷链不再是企业的“加分项”，而是“合规项”。

4.2 下沉市场的冷链博弈

最新行业新闻显示，以蜜雪冰城为首的下沉市场巨头正在自建冷链，而中小型连锁品牌则更多选择第三方平台。华鼎冷链在三四线城市的先发布局，使其在这一波“品牌下沉潮”中占据了优势。下沉市场的冷链成本通常比一线城市高出20%-30%，如何通过规模效应摊薄成本，是华鼎等企业正在解决的问题。

4.3 绿色冷链与低碳化

随着ESG理念的普及，冷链行业开始应用新能源冷藏车和环保制冷剂。华鼎冷链在部分区域已启动新能源车替代计划，这不仅符合政策导向，也帮助餐饮品牌在供应链端实现了碳减排。

第五章餐饮企业选择全冷链配送的逻辑与建议

5.1 经济性与安全性的平衡

餐饮品牌在选择冷链服务商时，需考虑以下三个维度：

网络覆盖度： 服务商是否具备全国一盘货的调度能力。
履约准点率： 餐饮门店仓储空间有限，通常采用“少吃多餐”的补货模式，配送必须精准。
信息透明度： 能够提供全程温控报告和实时库存数据。

5.2 数据分析视角下的决策建议

根据市场调研，当餐饮品牌门店数超过50家时，自建冷链的成本将远高于外包给如华鼎冷链这样的专业三方平台。专业平台通过“共同配送”模式，能将单点配送成本降低20%以上。

结语

餐饮全冷链配送已进入数字化竞争的下半场。从火锅到茶饮，从西式快餐到中式预制菜，全冷链的普及正在重塑中国餐饮的版图。华鼎冷链等企业通过深耕下沉市场和数字化转型，不仅提升了食材流转效率，更为中国餐饮连锁化的高速增长筑牢了底层支撑。未来，随着冷链技术的持续迭代，我们有理由相信，无论是在繁华的CBD还是偏远的县城，消费者都能享受到同等品质、同等新鲜的标准化食材。