西湖龙井有什么特点？西湖龙井，是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。

龙井茶有不同的级别，随着级别的下降，外形色泽嫩绿、青绿、墨绿依次不同，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽嫩黄、青绿、黄褐各异。

在历史上，西湖龙井按产地分为狮、龙、云、虎、梅五个种类：狮，为龙井村狮子峰一带，此处出产的茶又称为狮峰龙井，是西湖龙井中的上品，香气纯，颜色为“糙米色”；龙为龙井一带，其中翁家山所产可以媲美狮峰龙井；云为云栖一带，是西湖龙井产量最大的地区；虎为虎跑一带；梅为梅家坞。现在统称为西湖龙井茶。其中，以狮峰龙井为最佳。

根据茶叶采摘时节不同，西湖龙井又可分为明前茶和雨前茶。在气温较冷的年份，会推迟到清明节前后采摘，这类茶被称为清明茶。

雨前茶是清明之后、谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品。

明前茶是指由清明之前采摘的嫩芽炒制的，它是西湖龙井的最上品。

西湖龙井汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿、完整。

保持干燥、密封，避免阳光直射，杜绝挤压是储藏西湖龙井的最基本要求

茶，香叶嫩芽，洁性涤尘，既有灵性又有个性，最绝妙的是能与人、水及周围茶器具之间产生微妙互动。

往壶中注入沸水时，蜷曲的茶叶慢慢展开，释放香气，宛如重生。泡茶就如同一场布施与再生的仪式，是不生不灭良性的循环。

当然，运用之妙，存乎一心。有了一钵好茶叶，还要有好的心境，才能泡出茶的真滋味，这也是泡壶好茶的精髓。

茶叶特征】

茶形状：扁平光滑，形似碗钉。

茶色泽：翠绿而微黄。

茶汤色：碧绿明亮而微黄。

茶香气：香气馥郁。

茶滋味：甘醇鲜爽。

茶叶底：嫩绿微黄，匀齐成朵。

【冲泡方法】

备具：玻璃杯、茶盘、茶荷、茶道六用、茶巾等。

备水：煮沸后降温至80℃左右的热水。

1取茶：用茶则从茶叶罐中取适量西湖龙井拨入茶荷中。

2温杯：向玻璃杯中倒入少许热水，用热水烫洗玻璃杯，以提高杯温，之后，将杯中废水倒入茶盘中。

3投茶：用茶匙轻轻拨取适量西湖龙井茶入玻璃杯中。

4润茶：向杯中冲入少量热水，以刚好将茶浸没为准，而后轻轻摇动杯子，令茶叶舒展开来。

5冲水：采用高冲水的方式，向玻璃杯中注入热水至七分满即可。

6赏茶：透过玻璃杯，观赏茶芽在杯中上下沉浮和慢慢舒展开来的景象。

西湖龙井质地紧结重实，适宜用下投法进行冲泡，即先将茶叶投入玻璃杯中，再注水至七分满。