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海参专卖店为何陷入恶性循环为何频频倒闭

发布日期:2012-04-16  来源:东方网   浏览次数:5230

随着生活水平的提高,海参等滋补养生食材已进入寻常百姓家,海参的市场热度高涨,海参专卖店遍地开花,同时却又频频倒闭.

中国食品网讯:    随着生活水平的提高,海参等滋补养生食材已进入寻常百姓家,海参的市场热度高涨,海参专卖店遍地开花,同时却又频频倒闭,这是怎么回事呢?有何深层原因吗?

  海参专卖店存活知多少?

  我们所说的海参,特指产自北方黄渤海海域的刺参,此种海参的营养价值和药用价值非常高,是唯一编入药学典籍的海参品种,不仅是中年人滋阴补阳的理想选品,而且老人、孩子食用均有不错的效果,因此海参也有“海之皇”的美誉,市场接受度非常高,按理说,这样的消费热度之下,海参专卖店开起来应该存活不难吧,但事实是这样吗?

  记者通过走访调查发现,海参专卖店的存活率可谓低下。拿上海海参专卖店来说,半年前的情况是遍地开花,长宁区、卢湾区方圆不足500米,几条路布满大大小小近20家海参店,几乎出现“海参一条街”的情况,当时还有新开的海参店铺在装修,似乎所有人满怀信心,从装修的豪华程度不难看出店主们是做好了“持久战”的准备。

  但是半年后的今天,我们再去看,原来做海参的店铺已经关了不少,只有十几个店铺依然维持,倒闭的店铺存活长的有2-3年,短的只有1年而已。

  据知情者透露,有的海参专卖店刚开始销量还可以,可是消费者似乎对其不总是偏爱,过了“新鲜劲儿”,仿佛再也没有踏进店里半步,留不住老主顾,似乎成了业内的通病。

  海参专卖店为何陷入恶性循环?

  做销售的人大概都懂得一个道理,开发一个新客户比留住一位老客户要付出几倍的代价,但是为何海参专卖店就留不住老主顾呢?似乎是自己把生意做到了死胡同。

  经过走访发现,上海的海参专卖店想要存活的成本可谓高昂,一个30来平的小店,月租在4-5万元,大店就更不必说了,一年下来只店租一项就有50万左右,这还没有算装修成本、水电税费以及高昂的人工成本。再加上,众多专卖店都是某些所谓品牌海参的代理商或加盟商,进货成本也比较高。

  在如此高昂的经营成本之下,海参专卖店都不得不提高海参的价格,这就导致海参性价比下降,有些海参专卖店甚至出售糖干海参,以次充好。在这样的成本压力之下,海参的价格动辄七八千,甚至上万。当然如果是竞争对手少的时候,店铺还可以存活,但是似乎所有人都认准海参的毛利高而以身犯险,到真正运营的时候才发现,这不是个甜蛋糕,而是个苦差事,赚来的钱有时候甚至不够交房租的,毛利高却利润低。而海参的价格依然高昂,客户都因为无法消受这高昂的健康“奢侈品”而转到其他海参店铺,甚至明明知道海参的好处,由于没有找到合适的海参商家而不再食用或少食用海参了。

  打开海参专卖店终端市场,寻求海参产业的生存之路

  日前鲜活海参价格走低,特别是福建霞浦的海参养殖户们犯了难,价格低不说,甚至没有人前来收购海参,赔本的风险进一步升级。从海参加工厂收集的信息看,很多厂家对未来海参产业前景的预期偏低。海参产业遇低谷,是否与终端海参专卖店的经营方式有关?

  在社会普遍对海参的接受度高涨的情况下,出现海参专卖店频繁倒闭的现象,实属难解。试想,如果海参专卖店的经营成本降低,销量增加,资金流通起来,是不是对海参产业是一个有力的帮助呢?

  比如海参专卖店的选址,是否一定是繁华路段,是否一定是豪华装修,是否一定要做成品牌旗舰店只为摆设,是否一定要花高价做高端奢侈包装,这些都值得海参经营者们探讨。在采访中,我们了解到,一些海参品牌开始走直营直销道路,缩减从厂家到消费者的中间流通环节,以求提高海参的性价比,让广大消费者都享受实惠,这可能也是海参企业立足上海海参市场多年的法宝吧。

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