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老板自曝灌香肠行业内幕：用边角料肉掺防腐剂
中国食品网讯 俗话说，“过了腊八就是年”!想必不少人已经开始准备年货了，其中香肠估计家家都会买，但是有些香肠的质量……小编实在是不敢恭维!
虽然离春节还有20天，但是，市场上，灌香肠的生意已经红火起来，而且价格还不便宜，每斤30多块钱，都快赶上牛肉价了!
可是，面对询问价钱的记者，一些摊贩老板却提醒记者千万别买那种已经灌好的香肠!
边角料?不会是记者听错了吧?然而，走访了多个猪肉摊位后，发现这还真不是记者听力的问题。
可能用点边角料，您还感觉问题不大，反正都是肉嘛，但是这肉跟肉还是有很大不同滴!
为了降低成本，一些商户可真是绞尽脑汁呀!用大豆蛋白代替肉就算了，竟然还用不好的肉、变质的肉灌制香肠
以假乱真，以次充好，灌肠里的猫腻还远远不止这些!
可能对于这些猫腻，您也想到了，但是自己亲自动手灌肠又嫌太费事，要不自己买肉，让别人代加工，这下总该放心了吧?
但是这位商户是这样代加工灌肠的：不带手套!肉掉地上捡起来直接用!就这，加工灌肠的老板还理直气壮的说“不干不净吃了没病”!一点都不担心，香肠因为卫生不达标而变质。老板说了，只要灌肠时加些防腐剂，一切全搞定。
这些商户使用的防腐剂就是亚硝酸钠，虽然亚硝酸钠能用于食品防腐，但是具有严格的限量使用标准。
那么，这些商户们加工的灌肠是否合格呢?为此，记者在市场上随机买了三个商户的灌肠，经过权威部门的检测后，结果吓人一跳。
检测结果
一号样品亚硝酸钠含量是1.3毫克每千克
二号样品是150毫克每千克
三号样品是570毫克每千克
而根据国家2760-2014标准，亚硝酸钠的残留量应≤30毫克每千克。
也就是说，三个样品里有两个不合格，分别超标了5倍和19倍!亚硝酸钠虽然是防腐剂，但并不是营养品，如此过量添加，后果不堪设想。
专家表示，食品中所含的亚硝酸钠过多的话，可能会引起亚硝酸盐中毒，危及生命，长期食用亚硝酸钠超标的食品，会大大增加患癌风险，而在市场上，猪肉商户本来是卖肉的，根本就没有加工灌肠的资质和能力，这样的三无产品销售如此火爆，实在让人担忧。
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