市民买到鲜红香肠不敢吃 会是烂肉淀粉加色素吗

中国食品网讯：

　
 

　　中国食品追溯讯 一位女子说：“每年这个时候，吃货们总会惦记着一些传统腊味菜，而香肠更是必不可少的美味。”

　　一位男子说：“的确如此，腊肠味美鲜香，蒸叫人嘴馋，可是最近有市民向我们反映，自己从超市里买回来的腊肠，蒸煮的时候却发现了问题，让人非常担心。”

　　朱老伯说：“红得发紫了，本来这个香肠里面呢，一般香肠里面都是五花肉，有红的，也有不带红的，但是这个整个很深的红。”

　　看着手中的这根香肠，朱老伯有点发愁，原先腊肠里面还有红有白，可是蒸煮过后变成一片红色，还泛着透明的感觉。

　　朱老伯老伴说：“这个肉好像有点不正常，怎么这样黏的，这个什么肉啊，拉都拉不开，透明的。”

　　此前，有媒体曝光过香肠有用烂肉、淀粉、添加剂合成，那么，这些香肠到底有没有问题呢?记者随后在一处柜台内，找到朱老伯所买的香肠。

　　记者问：“ 这个多少钱一斤?”

　　超市工作人员答：“九块九。”

　　而在另一个角落，记者却发现另一种腊肠，每斤价格却将近15元，不一样的是，腊肠要更大更粗，颜色也没那么红艳。

　　记者问：“ 这个颜色为什么比这个红得厉害啊?”

　　超市工作人员说：“这个啊，嗯。他这个放了酱油，那个没放酱啊。”

　　加工腊肠，要用酱油染红。真的像销售人员说的这样嘛?在肉食品市场，记者拿出超市里买的香肠，摊贩们看到后连连摇头。

　　摊贩说：“有颜色，我知道，肉都不对。”

　　另一 摊贩说：“加了那个香精色素，加了那个调料，就是那个做的。”

　　一名摊贩拿出整箱的这种红腊肠，记者看到配料表中，果然标注有红曲食用色素。业内人士透露，为了让香肠更加美观鲜艳，商家们早就开始添加这些色素了，不过便宜的香肠，颜色都很红艳，颜色难看的香肠则贵得多。

　　一位知情摊贩说：“你说成本我们肉价就十块多，十一块了，你说那个几块钱七八块一斤的香肠能有什么东西给你!”

　　业内人士透露，虽然食用色素允许添加，但一些厂家大量使用色素，显然不单单是为了外观，更重要的是为了掩盖低劣的肉质。一家肉摊摊主从角落里拎出来一只黑色塑料袋，打开后令人触目惊心，一大摊碎肉烂肉混在一起，散发出恶臭。

　　知情者说：“我们卖给人家五毛钱一斤，他们就拿这个做的，加一点点调料，加一点点肥膘。”

　　记者问：“这个他们也可以做香肠吗?”

　　知情者说：“人家拿回家加工的啊，拿回家加工，这个你能吃嘛!”

　　摊贩介绍，自家吃的香肠一般用腿肉加工，而放到市场上卖或者送饭店的，大都会配上这烂肉槽头肉，这几乎是公开的秘密。

　　记者问：“饭店用嘛用点槽肉，用点差的对不对!”

　　摊贩说：“饭店用好的话不划算!”

　　记者问：“槽头的现在有吗?”

　　摊贩说：“现在没了。”

　　记者问：“有人用吗?”

　　摊贩说：“有人用!这个肉搭点槽头不要紧!”

　　记者问：“你搭一般几比几搭?”

　　摊贩说：“100斤大概20斤不要紧。”

　　记者问：“槽头四块钱一斤，能吃得出来嘛?”

　　摊贩说：“吃不出来!再弄点红的，里面放点色素。”

　　除了劣质肉外，制作香肠还用大量淀粉代替。专家认为，朱老伯买的这些香肠，其实就是烂肉、淀粉和色素混合而成。

　　国家公共营养师诸仁说：“如果长期吃的话，量又比较大的话，它对身体的新陈代谢形成一种干扰，严重的时候也有诱导肿瘤发生的概率。”

　　专家提醒，选购香肠首先看颜色，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色，接着就要闻闻味，质香肠通常发臭有酸味，最后再捏，如果是软绵绵的香肠则质量差，容易感染肉毒杆菌，引起食物中毒。