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水果皮上“白霜”是农药残留？ 实际为新鲜标志
中国食品追溯 眼下又到了葡萄大量上市的季节，不过不少市民发现，在购买时经常会看到葡萄表面泛着一层“白霜”，而且清洗起来很费劲。有人担心这是农药残留，有人则认为这是水果新鲜的标志。
“买葡萄时，我一般会挑选这种带‘霜’的，看着就觉得新鲜，可是回家后，却总是想尽办法把这层‘霜’洗掉，谁知道这东西到底对人身体有没有影响呢，我们也怕是农药。”家住河西区友谊路附近的市民周玲说。其实，记者在走访中发现，不仅仅是葡萄，在很多水果的表面，都可以找到这种“白霜”的身影。“这‘霜’没事，你看我这卖的水果比如李子、西梅、蓝莓表面都有‘霜’，有‘霜’说明水果新鲜。”在梅江菜市场销售水果的摊主老赵告诉记者。
那么这种“白霜”到底是什么?如果一旦食用，是否对人身体有害呢?记者就此问题采访了天津市农科院葡萄研究中心负责人黄建全。他表示，这种“霜”的学名叫做“果粉”，是果蔬本身分泌的糖醇类物质，对人身体无害。“这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，所以有‘霜’的确是水果新鲜的标志，而且代表农药少。”黄建全说。
不过，他也表示，普通人的确不容易发现葡萄表面是否有农药残留，所以建议市民在清洗葡萄时，要注意浸泡。浸泡时，可适当加入少量盐，以达到杀菌的效果。
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