膨化食品加工工艺
时间:2019-07-06 09:41:42来源:food栏目:专业技术 阅读:
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这种用玉米为原料的膨化
食品加工工艺特别适用加工糯米饼生产。其工艺流程包括原料玉米去皮―――浸泡4小时―――沥干半小时―――磨粉粒度在80~100目―――添加营养素及辅料―――搅拌―――加水煮半小时,含水量在60%―――冷却挤出―――在温度47~50摄氏度之间模压成型,水分控制在60%~65%―――进行第一次干燥,干燥后水分控制在25%~28%之间―――停坯12~24小时进行第二次干燥,干燥后水分控制在12%~15%之间―――在400~500摄氏度之间焙烤膨化―――整理挂糖在100摄氏度烧干―――淋油,添加调味剂―――再次烧干。该工艺主要采用玉米为原料,因而生产成本低,工艺流程更趋完善,通过配方的变化,生产的食品口味多样,能够满足人们不同口味的需求。
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