香菇红枣蒸排骨，香而不腻，滑嫩鲜美，而且气血双补，特别适合老人。具体做法如下：猪大排500克，香菇6朵，干红枣4个，陈皮、香菜、小葱、盐、蚝油适量。少量陈皮泡发，香菇洗净对半切块；排骨剁成块洗净，放80、90度热水中烫一下，捞出用温水冲洗干净，沥干水分后放入海碗内，加入香菇、陈皮、料酒、食盐、糖、生抽、蚝油、生粉和姜丝，搅拌均匀，腌半小时；将排骨和香菇转入蒸盘内，放入红枣，撒上香菜和葱花，大火蒸15分钟即可。

香菇具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜等功效。香菇含丰富的钾、镁、锌、钙、硒等矿物质，可促进机体新陈代谢，增强机体活力，阻止组织功能退化，从而延缓衰。猪排骨含有大量的钙磷骨质和胶原蛋白，可强身体，壮骨骼，润肌肤，预防老年人营养不良、骨质疏松和皮肤老化。大枣能补中益气、养血生津，对体虚老人很好。（常 徽）

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