原标题：芝麻鸡

芝麻最常见的做法是芝麻糊，今日我们选用白芝麻制作一款脆皮鸡。

材料：光鸡一只，老姜30克，白芝麻、蛋清、米酒、卤水（瓶装）、菜油各适量。

做法：先将光鸡处理好后备用；卤水汁倒入锅中，加少许清水，放入米酒、拍碎的老姜，大火煮开后放入整鸡，用慢火浸20分钟至鸡肉接近熟透，取出晾凉后在鸡皮上涂抹蛋清，然后均匀沾上白芝麻，放在煮热的油锅中炸至金黄，取出斩件即成。

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