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质量管理
食品污染的主要来源有哪些
时间:2019-07-14 12:52:03
来源:food
栏目:质量管理
阅读:27
根据污染
食品
的有害因素的性质,可概括为以下五大类: (1)生物性污染 1)微生物污染:如细菌及其毒素的污染,霉菌及其毒素的污染。 2)寄生虫及虫卵的污染:如蛔虫、绦虫、旋毛虫等。 3)昆虫污染:如粮食中的甲虫类、蛾类、螨类等。肉、鱼、酱、咸菜中的蛆、蝇等;某些干果、糖果中害虫等。 (2)化学性污染 1)重金属等:汞、镉、铅、砷、氟等。 2)有机物:有机磷、有机氯、除虫菊酯、激素、食品添加剂等。 3)无机物:亚硝酸盐、亚硝胺、食品添加剂等。 4)食品违禁添加物等 (3)放射性污染。 (4)物理性污染:一些金属异物、玻璃等物理性异物。 (5)毒素类;植物或动物体内产生或残留的部分毒素:黄曲霉毒素、PSP、DSP等
编辑:foodqa
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