“燕窝检测套装”、“亚硝酸盐检测管”、“黄曲霉毒素B1检测卡”……搜索“食品检测”，淘宝网上会跳出近万件相关产品，其中不少为家庭采购，用以检测所购买食品是否安全。这些原本用于食品监管部门或食品企业抽检、自检的专业检测装备，如今却走入了平常百姓家。那么，这种家用食品快速检测设备真能帮助人们把好食物入口前的最后一道关吗？

检测结果“仅供参考”

“很好用，操作非常简单！有了这个测试剂，测后无问题的食物就可以放心食用了。”“用测试剂检测号称无硫的网购枸杞，竟然发现硫严重超标！”……在某家销售家用食品快检设备的网络电商，记者发现众多消费者的使用反馈，其中多数较信任快检装备，并且表示所检测食品“安全”，但也有个别人“发现了问题食品”。

对此，中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，目前市场所售的家庭快检设备准确率并不算高，“乐观估计平均准确率只有70%左右”，而这个前提还是消费者操作方法正确。

军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员高志贤也表示，“家用快检设备虽已简单化，但对操作仍有一定要求，未经培训的操作很可能会做出完全相反的结果。”更何况，食品检测之前的“前处理”步骤非常关键，而这一点在不少家用快检设备的使用说明中都是被忽视的。比如，亚硝酸盐检测就需要对食品样品进行前处理，因为如卤肉、罐头中的亚硝酸盐已与蛋白相结合，检测前若不进行去除杂蛋白的样品前处理，就会导致测量结果不准确。

专家表示，目前来看，家用食品快检设备对于那些想亲自动手，卫家庭食品安全的消费者来说，仅能起到消除心理焦虑的作用。对一般人来说则不免有些多此一举了。

朱毅副教授提出，家用的食品快检设备更是一种迎合当下的产物，仅在公众对食品安全存有高度焦虑时期才拥有生命力，“不久的未来，它也许就如十年前流行的自带弹簧秤，终将是昙花一现的结果”。

检测装备即将统一管理

刚实施的《食品安全法》第八十八条和第一百一十二条正式将食品快速检测作为食品安全筛查的一项内容。高志贤研究员表示，未来，国家食药监部门还会针对食品快检设备、产品出台实施办法、评价办法，以保证设备本身的质量安全以及检测项目的结果可靠。

而在此之前，食品快检技术并没有相应的法律进行管理，由此造成食品快检设备质量的参差不齐，容易给人们带来恐慌情绪，或有让不合格产品直接流向市场的隐患。

《食品安全法》实施以后，食品快检设备将会由食药监部门进行统一管理，相关企业在取得资质后才可上市销售。

编辑：foodnews

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