以国际食品法典标准为例，该标准是由国际食品法典委员会制定的国际公认的、统一的食品标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食品或食品原料标准。保护消费者健康,确保食品贸易的公平公正，以及协调各成员国的食品标准工作是国际食品法典委员会的三大宗旨。因此法典标准的制定在以科学为依据，确保食品质量和安全的同时，也要充分考虑食品的国际贸易。从这个角度来说，国际食品法典标准实际上代表的是一个能够保护消费者健康的、各国协调一致的基本水平，并非比国家标准更安全的水平。

尽管如此，国际食品法典委员会倡导的食品风险分析原则是各国公认的食品安全标准制定原则，广泛应用于世界各国的食品法规标准制定过程中。

（摘自国家食品安全风险评估中心编写《食品安全100问》）

编辑：foodqm

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