贵州省市场监管局关于葡萄食品安全认识误区的揭示
发布日期:2024-04-23 
来源:贵州省市场监管局   浏览次数:80
中国食品网讯:
食品安全关乎每个人的健康。然而,食品安全认识误区常常被冠以危言耸听的夸张标题,披着伪科学的外衣,给消费者心理平添焦虑。为引导广大消费者甄别此类认识误区,贵州省市场监管局提示如下:
表面白霜是农药残留?
在葡萄上市时节,许多消费者说葡萄上的白霜是农药,吃之前一定要洗净,否则可能导致中毒。那么,葡萄表面的“白霜”真的是农药吗?
葡萄表面的白霜其实并不是农药,而是葡萄表皮细胞本身分泌的一种糖醇类物质,专业上称之为“果粉”,其主要的作用是用来保护葡萄中的水分,防止水分蒸发,如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜,说明葡萄更加新鲜。
除葡萄外,李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。果粉不仅对人体无害,还有利于果实的保存,它不溶于水,起到了屏障的作用,可以防止果实被病菌滋生和浸染,还可以防止果实采摘后失水过快而皱缩。但是长期的运输和储存,会使表面的果粉被蹭掉,因此,白霜越多的葡萄越新鲜。
一般来说,果实表皮上“白霜”虽然是反映果实是否新鲜的标志,但也不能完全排除商户喷洒低浓度农药的可能性。区分方法是:果粉分布均匀,且不覆盖葡萄本身的颜色,而如果是药剂形成的“白霜”,则分布不均匀,有的还会形成暗蓝色痕迹。
白霜怎样才能洗干净呢?
最安全的做法是:先用流水成串冲洗后,再用剪刀将其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻烦,可以剪成单粒,注意不要刺伤果肉。
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