节菱孢霉菌的阴谋
发布日期：2023-03-18
来源：上海市场监管微信号 浏览次数：169
中国食品网讯：
先来猜个谜语（打一水果）：
长得像竹不是竹，周身有节不太粗，
又是紫来又是绿，只吃生来不吃熟。
这种水果的甜蜜深深打动了每个人的心
你猜到是哪种水果了吗！
揭晓答案：甘蔗
但这次我们要说的可不是普通的甘蔗
而是红心的甘蔗
红心水果有很多，它们大多甜蜜多汁，美味可口，但红心甘蔗却是节菱孢霉菌的伪装，千万不能吃！一些甘蔗在收割以后，因储存时间较长，且储存、运输条件不当，给了霉菌可乘之机。
有一种叫做节菱孢的霉菌迅速潜伏进甘蔗的体内并大量繁殖，彻底霸占了甘蔗的身体，并且让甘蔗的肉泛红，看上去明艳动人，但节菱孢的霉菌在繁殖过程中会产生毒力极强的物质3-硝基丙酸，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应，且通过高温和清洗也难以去除，中毒的症状包括头晕、呕吐、抽搐、昏迷等。民间素有言论：“清明蔗，毒过蛇”，就是因为大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份，每年一到开春时节，各地就总会出现几起甘蔗中毒的事件，归根结底，造成这些危害发生的罪魁祸首就是“霉变甘蔗”。
不能让节菱孢的霉菌的阴谋得逞！
甘蔗这样吃才对！
通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购甘蔗，不要购买内芯发红、变软、长毛等有霉变特征的甘蔗；一旦甘蔗出现红心，立刻停止食用。
很多人以为去掉发霉的部分就可以放心吃了，这其实完全是一个“谬论”。甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。
一些水果店、食品摊贩会将甘蔗榨成汁来售卖，消费者在选购时要注意用来榨汁的甘蔗是否发霉。
甘蔗含有丰富的糖分，食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群建议不要吃甘蔗。
低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险，建议不要直接食用甘蔗。
供稿：市局信息应用研究中心
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