吃蘑菇要当心！一家5口误食毒蘑菇 紧急入院抢救
发布日期：2019-05-15
来源：青岛网络广播电视台 浏览次数：1530
中国食品网讯：
5月10号上午，家住赣州市宁都县的侯某，从后山采摘到了不少野生蘑菇，中午回家就炒着吃了。起初，一家人食用后并无异样。谁料，饭后过了一段时间，侯某5岁的曾孙女出现了无精打采的症状，家人赶忙送她去医院检查，而之后的一段时间，一家五口人相继出现了头晕、恶心、呕吐等症状。医生初步判断，可能是野生蘑菇导致的食物中毒，经治疗，现在侯某一家人一家脱离生命危险。近年来，毒蘑菇中毒已成为我们国家食源性疾病中死亡率最高的因素，占死亡总人数的60%以上。它的致病原因也最复杂，有肝肾损害型、神经精神型、溶血毒型、胃肠毒型。
市疾控中心提醒，预防毒蘑菇中毒最好的办法就是不要随便采摘、买卖和食用不认识的菌类，一旦出现蘑菇中毒，应立即大量饮用温开水或稀盐水，咽部催吐，同时尽快就医。据了解，毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行识别毒蘑菇的方法，千万别信民间“鉴毒”秘方。误区1：颜色鲜艳的蘑菇有毒；颜色普通的没毒。
真相是根据颜色与形状，不能简单区别蘑菇是否有毒。比如，红菇是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。误区2：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
真相是这个说法也是错误的。干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌等，一些有毒种类也生长在松林中。误区3：毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑就有毒，颜色不变则无毒。
真相是蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不会产生颜色变化。目前也没有证据表明毒蘑菇与大米、大蒜一起煮会变色，有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮。
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