不管网红店排队有多长食品安全最重要

中国食品网讯：

　　近日调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。记者就此调查发现，雇人排队早已是“初级手段”，网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户，背后是消费者消费观念的悄然转变。（2月18日《北京青年报》）

　　对于一些市民网友来说，当看见附近一家网红奶茶店或面包店门口排着一眼望不到头的队伍，就是为了买一杯奶茶或一块面包，会觉得难以理解，甚至因此怀疑这些排队的人，是否都是商家花钱雇来的。必须要承认，根据媒体的报道，确实有一些商家采取雇人排队，以此营造供不应求的假象，吸引真正消费者前来消费的现象。但是媒体的采访也发现，确实有相当数量的消费者，愿意为一杯网红奶茶而排上两个小时的队伍。

　　尽管有网友对此表示难以理解，但是在业内人士看来，这除了表明商家的营销手段和经营策略高明之外，背后更深层次的原因，则是消费者消费理念上的改变。更加具体来说，就是很多消费者，已经从追求原来的体验式消费，升级到现在追求场景式消费、社交式消费，他们愿意排队两小时购买一杯奶茶、一块面包，不仅仅是为了满足自己的口腹之欲，同时也是为了得到精神上的满足，为了把购买过程和买到的网红食品发送到包括微信朋友圈在内的各种网络平台上，以此来显示自己的品味、个性，获得某种群体认同感。

　　而精明的商家也投其所好，通过独具特色的店内装饰、品牌形象来增强消费社交场景化，于是我们看到，很多人排了一两个小时买了一杯奶茶，但并不急着喝，而是在店内不同的地方不停拍照，发朋友圈，最后才喝着已经变凉的奶茶心满意足的离开。既然商家找到了卖点，而消费者也很愿意吃这一套，那么对于网红店门前排成的长队，我们也就没有什么好大惊小怪的了。

　　但是有一个更加重要的问题，却不能被我们所忽略，那就是不管店门口的队伍有多长，如何保障食品安全，才是问题的关键。以前媒体已经多次曝光，一些网红奶茶店、网红面包店，被消费者或者是内部人士曝光存在严重的食品安全问题，甚至导致消费者食用他们售卖的食品后出现身体不适的情况。所以站在商家的角度，不要只顾着打造“网红店”，揣摩消费者消费理念的变化而忘记了食品的安全卫生，否则就是一种本末倒置。

　　作为监管部门，则要加强对网红店的市场监管，引导和督促其完善内部食品安全生产和管理制度，确保其食品的安全、健康、卫生，避免公共卫生事件的发生，维护消费者的合法权益。从消费者的角度来看，愿意排几个小时的队伍购买网红食品是个人自由和权利，但也不能为了跟风，为了彰显个人就忽视对食品安全的要求，否则很有可能会得不偿失，因小失大。