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2019018期 坚果里的大学问 安全不容忽视

发布日期:2019-01-31  来源:中国食品网   浏览次数:7240

中国食品网讯

  这两年,坚果炒货成为许多人过年必不可少的零食,一众亲朋好友齐聚一堂,磕磕瓜子、剥剥花生、唠唠家常,年味十足,因此坚果炒货市场也随着年味红火起来,尤其是一些“网红坚果”,备受吃货青睐。然而据了解,这些既漂亮又美味的“网红”坚果,却并不是那么的安全。

  坚果颜值担当或有风险

  购物网站上令人目不暇接的各色坚果,惹人怦然心动的优惠活动,加上“新鲜、健康、少添加”的宣传语,简直让消费者看的毫无招架之力,恨不能通通打包带走!

  但是,据悉有机构选了5款人气颇高的“网红”坚果,根据食品安全规范,检验员对坚果中的5个重要质量指标进行抽检,分别检测二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量,结果发现都含有微量的二氧化硫,最让人瞠目结舌的是,比起国家规定霉菌限量标准:每克不得超过25个霉菌菌落,5号样品霉菌含量竟整整超标了16倍!其中试吃时人气最高的4号蜂蜜黄油腰果也存在标签未明确标识甜蜜素。所以说,购买坚果也需谨慎啊。

  科学对待霉菌超标及“二氧化硫”

  坚果抽检中,霉菌总数是很重要一个指标,一旦超过这个标准,便会给我们消费者带来食品安全风险,所以对于霉菌超标我们应该警惕,不过也不要过度恐慌和“以偏概全”,拒绝食用所有坚果,因为坚果中富含矿物质元素和不饱和脂肪酸,还是建议可以经常适量食用的。

  至于坚果中检测出的微量“二氧化硫”,并不一定就是用了漂白物质,因为二氧化硫是一种合法的食品添加剂,而不是非法添加物,它主要有漂白和杀菌(防腐)的作用,特别是在干果、调料粉、干蔬菜等食品中,此外,二氧化硫也可以抑制多酚物质的氧化褐变,从而起到护色作用,所以对于那些经过“二氧化硫”漂白过的坚果和正常使用的,还是要需要区分看待的。

  国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦温馨提醒:首先,购买坚果要选择正规的商家,注意查看外包装上的标签、生产标准号,尽可能选日期新鲜的;另外,如果尝到坚果有“哈喇味”,要停止食用;最后,儿童好动,请在家长看管下食用坚果炒货,特别注意,避免在哭闹、大声说笑时食用,以免引发呛食而堵塞气管。

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