2018317期 “过期蜂蜜风波”引话题

中国食品网讯：

　　持续发酵的同仁堂“蜂蜜门”事件，不仅使得同仁堂的代加工模式遭受非议，从而把“代加工模式”的安全漏洞提上了台面，而且还引发了“蜂蜜是否可以永久保存”相关的争议，下面就来看看蜂蜜相关的知识吧!

　　难无限期保存的蜂蜜

　　网传蜂蜜是一种可以永久保存的食物，这话小编也曾听家里老人讲过，说蜂蜜是不会过期的，然而事实真是如此么?其实不然，据了解，蜂蜜确实是种不易生长微生物的食物，但是却有前提，只有在其本身是“成熟蜜”的基础上，加上可以保证存放的环境密闭且阴凉，注意不用金属等易腐蚀材质做盛装容器，才可以无限期存放。不过从现实情况考虑，要满足这些条件实属不易，因为我们日常食用时肯定需要开盖，家中又总不能维持在适宜的温度，诸多原因都会致使蜂蜜永久保存受限，所以其很难实现永久保存。

　　食用安全须知

　　由于成熟蜜含水量低，高渗状态下微生物很难存活，更不利于各类细菌繁殖，所以蜂蜜的保质期才比较长，但是蜂蜜中却有一种叫做嗜渗酵母的微生物，它极有可能引起蜂蜜的酸败，人若吃后可能会造成腹痛腹泻等现象，因此对于我们平常所购买的预包装蜂蜜，最好在保质期内食用完毕;现在人们都追求纯天然食品、绿色食品，于是便有许多宣传“纯天然、野生蜂蜜”的，不过据小编了解，由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质，因此消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，所以建议消费者应慎重购买路边个人售卖的所谓纯天然、野生蜂蜜，最好选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

　　备受争议的“代加工模式”

　　至于广受非议的代加工模式，国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：其实代加工模式本身并没有问题，很多大型企业都采用代加工模式，问题只在于，如何有效管控代工企业，而想要解决代工模式安全漏洞这一问题，就必须强化管理制度的落实，建立全程可追溯系统是，保证在每一个工作环节上都能够做到可查、可防、可控、可追溯、可追责，更多追溯，更多信任!