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2018296期 屡禁不止的“注水肉”

发布日期:2018-11-28  来源:中国食品网   浏览次数:540

中国食品网讯

  猪肉是我国人民的主要肉食来源,同时我国也是世界上的猪肉消费大国,面对如此大的消费量诱惑,一些黑心商贩为了个人私利,便用恶劣的手段给屠宰之前的动物或其产品注水以夸大重量从而牟利,这种行为不仅严重威胁了消费者的身心健康,也扰乱了市场秩序。

  “注水顽疾”

  “注水肉”主要见于猪肉和牛肉,是近年来常见的一种劣质肉产品,其涉嫌生产销售伪劣产品罪,违反食品安全法规, 严重损害人民群众的切身利益,尽管市场相关监管部门这些年对“注水肉”始终持高压态度,各地也都有整治“注水肉”的消息,注水现象有所收敛,但令人遗憾的是,“注水肉”并没有绝迹市场,每隔一段时间,仍会有媒体曝光“注水肉”的新闻。这不,近期便有一则“12小时注水120斤 黄牛流泪下跪‘求饶’ 老板笑称‘不痛苦’”的新闻引发公众热议,据悉,牛肚子已经被撑得滚圆,身上还出现了浮肿,由于被大量注水,其中一头牛甚至支撑不住跪倒在地。

  注水肉的危害

  不法分子给活猪、活牛注水,图的无非是一个“利”字,但这不仅会导致肉的蛋白质流失多,影响原有的口味和营养价值,降低肉的品质,而且“注水肉”极易滋生细菌毒素物质,易造成病原微生物的污染。重点在于,近年来在注水猪肉、牛肉曝光事件中,曾有不法分子向所注的水中混入其他物质,如胶粉、卤粉、防腐剂等,还有一些违规屠宰户往猪肉、牛肉里注入的是污水,甚至使用旧农药喷雾器给猪肉、牛肉注水,而喷雾器里的农药残留明显,吃了含有农药的注水猪肉或牛肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。所以说,“注水肉”对消费者来说绝非单纯的斤两和口感问题,其危害更是不容小觑!

  如何辨别注水肉?

  观肉色:正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,没有或很少汁液渗出,“注水肉”呈红色,严重者泛白色,通常水分非常大,肉内会有淡红色汁液不断渗出;观察肉的新切面:正常肉新切面光滑,“注水肉”切面明显不规则,且呈水淋状。

  国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示:便宜的背后,却暗藏残忍黑幕,“注水肉”已事关食品安全问题,民以食为天,望相关监管部门能够用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚,还有最严肃的问责,来切实保障老百姓“舌尖上的安全”。

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