2018279期 一起接一起具有谣言性质的食品安全事件

中国食品网讯：

　　虾青素能美白祛斑抗癌，堪称“抗氧化之王”?生牛肉里含胶?折耳根含有马兜铃酸，常吃可能致癌?女人生理期肚子疼就喝的热红糖水，是毫无意义的危险行为，等于‘自杀’?煮饭不泡米营养全浪费?近期，博人眼球的热点着实不少，然而真相恐怕并非如此。

　　辟谣

　　虽然在企业铺天盖地的宣传下，虾青素的保健功效在部分消费者心目中成了“常识”，甚至连一些医生也笃信不疑，不过，虾青素对人体健康的效应已有数十年研究，截至目前既无药物问世，也没有可靠证据支撑，所以不要对虾青素的保健功效抱太大期望;

　　开水煮生牛肉时，水面上飘起的那层厚厚的白色泡沫状物质大部分是蛋白质，不过脂肪、动物血管等也会包含在其中，所以这些物质会产生难闻的气味，通常把它撇去就可以了，这种物质并不是“胶”;

　　折耳根致癌，是去年二十大谣言之一，折耳根本不是马兜铃科植物，也就不含马兜铃酸，其含有马兜铃内酰胺，但两者不可等同;

　　虽说红糖的营养功效并没有宣传的那么夸张，但是要说“红糖水中有各种致癌成分”、“喝红糖水有危险”就夸大其词了，所谓红糖中的“致癌物”是指丙烯酰胺、焦糖色素，焦糖色素被世界各国列为合法的食品添加剂，并没有证据显示它有致癌性，丙烯酰胺在大量食品中广泛存在，也没有证据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害;

　　米饭的营养并不会因为泡水而增加，泡了，并不会产生什么营养成分，不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉，泡不泡只是可能影响到米饭的口感。

　　国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：消费者对于这些以食品安全事件为背景，旧闻翻炒,刻意抹黑，误导公众的行为决不能轻易相信并传播，相关监管部门也要予以谣言制造者严惩，以捍卫公众“舌尖上的安全感”。