食发芽土豆易中毒 四川发布春季餐饮食品安全消费提示

中国食品网讯：      随着天气的变暖，湿度加大，细菌滋生，食物中毒风险增加，病毒性腹泻高发。为切实保障消费者身体健康和生命安全，3月22日，四川省食药监局特发布春季餐饮食品安全消费提示。主要包括七项内容：
 
　　一是外出就餐要留心。外出就餐要到证照齐全、环境卫生的餐馆，注意选择量化分级B级以上的“笑脸”餐厅，不要选择无证或卫生环境差的路边摊，同时在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。
 
　　二是踏青野餐要注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻；干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，水分含量高的食品容易变质；自制食品要烧熟煮透；荤食最好真空包装；不采摘和食用路边不认识的野菜、野生蘑菇等。
 
　　三是网络订餐要留神。尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，不网购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
 
　　四是特殊食物要提防。马铃薯、四季豆、冷冻海产品等食品易引发食物中毒，要正确烹饪或尽量不食用。发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置过久，易产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症，同时加热不彻底也能导致食物中毒；冷冻海产品存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。
 
　　五是中毒处置要及时。进食后如发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状，应立即催吐，及时到医疗机构就诊，并向当地市场监管（食品药品监管）部门报告。
 
　　六是维权意识要加强。就餐后要及时向商家索要发票或收据，作为解决消费纠纷、维护自身权益的证据；在就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向当地市场监管（食品药品监管）部门投诉举报。
 
　　七是餐饮服务单位要注意。餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品；农家乐禁止加工制售野生蘑菇；食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜；餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒；剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过两小时，再食用前应烧熟煮透。