江苏通报9批次不合格食品 肉松饼过氧化值超标

中国食品网讯：

　　据江苏省食药监局通报，近期该局组织抽检11类食品共计217批次，不合格样品9批次，涉及肉制品1批次、饮料6批次、糕点2批次。

　　饮用水检出条件致病菌、亚硝酸盐超标

　　通报显示，有6批次饮用水检出存在问题，其中5批次检出铜绿假单胞菌。为：丹阳市水博士饮用水厂生产的水博士优质饮用纯净水、句容市三山饮用水厂生产的一品包装饮用水(饮用纯净水)、淮安市淮安区健牌纯净水厂生产的淮健饮用纯净水、淮安市惠缘净水有限公司生产的饮用纯净水、泗洪县集泰自来水有限公司思源纯净水厂生产的思源包装饮用水、江苏利潽食品有限公司生产的南钢龙饮用纯净水。

　　铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌。GB 19298-2014 《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定采样方案及限量：(n;c)=(5;0)，限量判定要求m=0。近年来，有关铜绿假单胞菌污染饮用水的报道逐渐增多，引起了消费者的普遍关注。而饮用含有铜绿假单胞菌的饮用水发生食物中毒事件也陆续有报道，成为公共卫生的重大隐患。

　　另外，江苏利潽食品有限公司生产的南钢龙饮用纯净水检出亚硝酸盐(以NaNO2计)0.35mg/L。《GB 2762-2017 食品中污染物限量》中规定，包装饮用水(矿泉水除外)中亚硝酸盐应不超过0.005mg/L。

　　亚硝酸盐是强氧化剂，饮用水污染可能来自两个方面，一是可能来自饮用水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化成亚硝酸盐;另一方面是生产过程中微生物控制不当，放置时间长了之后，水中的硝酸盐通过细菌转化为了亚硝酸盐，造成亚硝酸盐超标。

　　2批次糕点不合格 雅客肉松饼上黑榜

　　通报还显示，有2批次糕点检出不合格，分别为金牌肉松饼和贺新年步步糕，涉及过氧化值和丙酸及其钠盐、钙盐两项超标。

　　其中，肉松饼为雅客(中国)有限公司生产，检出过氧化值(以脂肪计)0.46g/100g。过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值，《GB 7099-2015 糕点、面包》中规定，糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g。

　　贺新年步步糕为阜宁益林镇东郊食品厂生产，检出丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)3.5g/kg。丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，起防腐作用的主要是未离解的丙酸，面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5克/千克，一般食品企业在糕点中添加能够抑制霉菌及黄曲霉毒素的生长，防止产品腐化变质，延长保质期。

　　除上述产品外，扬州日顿食品实业发展有限公司生产的咸前腿肉检出过氧化值(以脂肪计)1.6g/100g，标准值≤0.5g/100g。

　　针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食品药品监督管理局已通报相关市局依法予以查处，并要求产品生产所在地南京、镇江、淮安、盐城、宿迁等市食品药品监管局责令食品经营、生产企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等等措施控制风险;排查问题发生的原因并进行整改。

　　相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布江苏省级食品安全监督抽检信息的公告(2018年第6期)